おいしい未来研究所、活動を開始
日本のおいしい文化・技術・知恵を知的資産として未来につなぐ「おいしい未来研究所」を始動します。
2021年11月10日（水）にグランドオープンを迎える「食の複合施設『GOOD EAT VILLAGE（グッド・イート・ヴィレッジ）』」の地下1Fを拠点として活動を開始
日本中の「愛すべき食」が揃う食のコミュニティ型EC「GOOD EAT CLUB」を運営する株式会社グッドイートカンパニー（本社：東京都渋谷区、代表取締役CEO：楠本修二郎／以下、グッドイートカンパニー）と、「WIRED CAFE」をはじめとするカフェの企画・運営や商業施設等のプロデュースを手掛けるカフェ・カンパニー株式会社（所在地：東京都渋谷区、代表取締役社長：楠本修二郎、以下、カフェ・カンパニー）は、共同で推進する「オンラインとオフラインを融合した食のエコシステムを構築し、日本中の『GOOD EAT = 愛すべき食』を未来につなぐ活動」の一環として、2021年11月10日（水）に日本の「おいしい」にまつわる文化・技術・知恵を知的資産として未来に継承する「おいしい未来研究所」を立ち上げ、同日にグランドオープンを迎える「食の複合施設『GOOD EAT VILLAGE（グッド・イート・ヴィレッジ）』」の地下1Fを拠点として活動を開始します。
「おいしい未来研究所」の概要
おいしい未来研究所は、「どうしたら、おいしい未来をつくれるだろう？」という問いを軸に、日本の「おいしい」にまつわる文化・技術・知恵を知的資産として未来に繋ぐコミュニティ＆研究所です。「GOOD EAT CLUB」に出店するパートナー店舗や「Tabebito（※）」はじめ、食を愛する様々な分野の方々との定期的なトークショーやワークショップなどのイベント開催や発信を通じて、日本の「おいしい」を知的資産として顕在化し、継承していきます。
※「Tabebito」は、食のコミュニティ型EC「GOOD EAT CLUB」にて日本各地の飲食店や生産者による商品を自身の体験と共に愛情を込めて紹介するセレクターです。
開催予定のテーマ/イベント一覧
※最新情報は、LINE公式アカウントやイベントページ（Peatix）をご確認ください。
＜テーマ＞
・おいしいフードテック
・食からはじめるアップサイクル
・ジオ・ガストロノミー
・医食同源
・食の世界史
・調味の世界、調和の世界
・おいしい建築
・未来のための食開拓
etc…
＜今後実施予定のイベント＞
▼「LOVE UP by Maro Kuratani〜Upcycling Flower Vase〜」
日時：2021/11/7（日）14:00-17:30
講師：Maro Kuratani氏（アップサイクルデザイナー）
場所：「GOOD EAT VILLAGE」地下1階
内容：使い終わったペットボトルや空き瓶などをアップサイクルして、食卓に飾れるフラワーベースを作るワークショップです。
▼「クラフトジンで巡る日本の香り」
日時：2021/11/21（日）16:00-18:00
講師：堀江 麗氏（蒸留プロデューサー）
場所：「GOOD EAT VILLAGE」地下1階
内容：日本各地のクラフトジンのテイスティングを通して、日本の香りに出会い、味わうワークショップです。
▼「これからの日本のジオ・ガストロノミー」
日時：2021年12月7日（火）19:00〜20:00
登壇者：渡邉 賢一氏（XPJP 代表取締役 / エクスペリエンス・デザイナー）
楠本 修二郎（カフェ・カンパニー株式会社 / 株式会社グッドイートカンパニー 代表取締役）
場所：「GOOD EAT VILLAGE」地下1階
内容：ジオ・ガストロノミー・プロジェクト代表の渡邉賢一氏をゲストに、ジオ・ガストロノミーの観点から、地球と共生する日本の食文化とその未来について語るトークイベントです。
＜プレイベントの様子＞
グランドオープン前のプレイベントとして、一般社団法人日本サステナブルシーフード協会とともに、子どもたちに魚を通じて日本を囲む海とのつながりを学び、考えるきっかけを提供する親子向けのワークショップ「おさかな小学校 出前授業」を実施しました。
おさかな小学校：https://www.osakana-sho.jp/
「おいしい未来研究所」を立ち上げる背景
「日本には、これほど世界が注目する食文化があるのに食から社会を考えるような学校がない」
両社の代表である楠本は、かねてより、様々な食文化をつくられてきた方々と共に活動するなかで、このような問題意識を強くもっておりました。
未曾有の事態が続く2020年4月の緊急事態宣言以降、日本中の「愛すべき食」を未来につなぐためにグッドイートカンパニーを設立しましたが、改めて食の世界のみならず、食のまわりに存在する文化的な産業を未来に繋ぐことと、食を起点に社会を捉える視点が日本だけでなく、世界や地球の未来にとってより一層大切になってくると考えています。
日本の食産業をより強い産業として育み、テクノロジーとクリエイティブを活用したインフラとして未来に繋ぎ、食のプレイヤーを組み合わせるオーケストレーターとして日本から食のイノベーションを起こすこと。それらをより力強く推進すべく、10年以上前から必要性を感じていた「食から社会を考える」ことの実現を目指す学びの場としての第一歩となる活動体「おいしい未来研究所」を始動します。
「おいしい未来研究所」のロゴについて
「どんなカタチでも、重ねてみよう。」
正解のカタチなんてない時代だからこそ、不思議に思ってることや、思いついたアイディアをどんどん重ねていけば、きっと新しい見方が生まれます。匠の技術も、受け継いだ知恵も、最新テクノロジーもどんなカタチでも、どんどん重ねていく。そして、ゆらゆら、深く、考える。そうして研究所で生まれた有機的な「おいしい未来」の輪郭が、重なり可変し続けるさまをロゴとして表現しました。
「GOOD EAT VILLAGE」について
2021年11月10日（水）に東京都渋谷区代々木上原でグランドオープンする、株式会社グッドイートカンパニーとカフェ・カンパニー株式会社が共同で運営する、日本中の「『GOOD EAT = 愛すべき食』を未来につなぐ活動」のオフライン拠点。食のコミュニティ型EC「GOOD EAT CLUB」と連動し、食と人、知恵、技術、文化、アート、音楽、遊びが出会うことで醸成される「おいしい未来」を創造し、発信する拠点を目指しています。施設内には、カフェ、物販スペース、製造許可付きキッチン併設のファクトリー&コワーキングスペース、食を探求するコミュニティ＆研究所などの複数の機能を備えており、オンラインとオフラインを融合させた体験をご提供いたします。
▼本施設のコンセプトに関するプレスリリース（10月20日配信）
【施設概要】
施設名称：GOOD EAT VILLAGE（グッド・イート・ヴィレッジ）
開業日 ：2021年11月10日（水）グランドオープン
営業時間：11:00〜23:00
定休日 ：なし
住所 ：〒151-0066 東京都渋谷区西原3-11-8 1階/地下1階（代々木上原駅北口徒歩1分）
公式サイト：https://goodeatvillage.com/
公式Instagram：https://www.instagram.com/goodeatvillage/
※営業時間は、新型コロナウイルスの感染状況などを受けて変更する可能性もございます。最新情報はInstagramよりご確認ください。
会社概要
＜株式会社グッドイートカンパニー＞
会社名：株式会社グッドイートカンパニー
代表者：代表取締役社長 楠本修二郎、代表取締役副社長忍足大介
所在地：東京都渋谷区神宮前5-27-8 LOS GATOS 2F/3F
資本金：1,000万円（2021年2月28日時点）
設立日：2019年10月7日（始動：2021年1⽉21⽇）
主な事業内容：食品のエモーション・コマース（EC）事業、飲食店舗の企画運営事業・コミュニティ事業、食の企画開発事業・DX支援事業
＜カフェ・カンパニー株式会社＞
会社名：カフェ・カンパニー株式会社
代表者：代表取締役社長 楠本修二郎
所在地：東京都渋谷区神宮前5-27-8 LOS GATOS 2F/3F
資本金：5,000万円
設立日：2001年6月21日
主な事業内容：飲食店舗の企画運営事業、地域コミュニティ事業、海外店舗企画運営事業